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FOOD SAFETY - HACCP
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HACCP OSA Operatore Settore Alimentare 4 ore anche videoconferenza

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Un corso periodico di formazione per tutto il personale coinvolto nella attività alimentari


A tutti gli addetti coinvolti in attività alimentari, ma anche nella attività che semplicemente somministrano o rivendono alimenti. 

Camerieri, baristi, cuochi, titolari, coadiuvanti, commessi... sono tutti coinvolti nell'attività alimentate ognuno con mansioni, compiti e responsabilità differenti. 


- Quadro normativo

D. Lgs. 193/07, Reg. CE 852/04

 

- Cenni di microbiologia

  • Principali microrganismi patogeni
  • Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione
  • Comportamenti igienici corretti
  • Conservazione degli alimenti
  • Il sistema HACCP
  • I 5 requisiti e i 7 principi del sistema

- Applicazione del sistema HACCP

  • Significato di diagramma di flusso
  • Significato dell'analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive
  • I punti critici di controllo
  • La gestione della documentazione
  • Sanificazione
  • Detergenza
  • Disinfezione
  • Uso corretto dei prodotti

Il corso ha durata di:

  • 4 ore per gli addetti che non manipolano gli alimenti
  • 8 ore per gli addetti che manipolano gli alimenti (in attività alimentari semplici come bar e ristoranti)
  • 12 ore per gli addetti che manipolano gli alimenti in attività alimentari complesse (industrie alimentari e affini)

 

Il corso è erogabile

  • in aula
  • presso il cliente
  • in modalità videoconferenza. 


 

 


Il corso ha un costo di € 45,00 + iva

Un corso per tutti

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Corso ASO riconosciuto